Ensalada con queso azul y green smoothie con agua de mar
Hoy, menú completo para comer: ensalada de brócoli, albahaca, mango, pepinos baby, tomate y queso azul raw vegan y green smoothie de mango, acelgas, albahaca y agua de mar. Todo aderezado con los dorados rayos del sol de junio. ¿Se puede pedir más?
Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 25 min
Para 2 personas
Ingredientes
Para el queso azul
(Mezcla azul)
4 c. soperas de piñones crudos, remojados durante 4 horas
1 limón pequeño, el zumo
2 c. soperas de semillas de chía
1 c. sopera de alga cochayuyo recién molida, puedes usar un molinillo de café o de semillas
4 c. soperas de aceite de oliva
2 c. soperas de levadura de cerveza
1 c. pequeña de copos de alga espirulina
1/4 de chalota, troceada
1 c. pequeña de ajo seco
(Mezcla blanca)
1 taza de almendras crudas, remojadas durante 8 horas
1/2 taza de agua de mar
1/2 taza de leche de coco
2 c. soperas de aceite de coco
1 c. sopera de alga cochayuyo recién molida, puedes usar un molinillo de café o de semillas
1 limón pequeño, el zumo
4 c. soperas de levadura de cerveza
3/4 de chalota, troceada
1 c. pequeña de ajo seco
Para la ensalada
2 tomates medianos maduros, cortados en rodajas
1/2 mango, pelado y cortado en cubitos
1/2 taza de hojas y flores de albahaca
2 tazas de brócoli, cortado en floretes pequeños
2 pepinos baby, cortados en rodajitas
Para el green smoothie
1/2 mango
1/2 taza de hojas de albahaca
1 taza de hojas de acelga
1/2 taza de agua de mar
Método de preparación
Mezclar todos los ingredientes para la mezcla azul en una batidora y batir hasta obtener una masa. Reservar unos 15 minutos en un bol en la nevera mientras preparas el resto del queso.
Mezclar a continuación todos los ingredientes para la mezcla blanca del queso en una batidora y batir hasta obtener una crema densa. Colocar en un molde para pastel con capacidad para 2 y 1/2 tazas de líquido.
Retirar la mezcla verde–azul de la nevera, tendrá una consistencia moldeable. Dividir con los dedos a trozos de unos 3 cm y combinar con el queso blanco. Mezclar con una espátula fina hasta obtener la consistencia deseada, con tropezones de masa verde–azul.
Reservar en la nevera durante una hora, más o menos, para que la mezcla se endurezca. Si tienes prisa, puedes darle un golpe de congelador, unos 15 minutos.
Servir los ingredientes para la ensalada en platos planos y decorar con el queso azul troceado.
Acompañar la ensalada con el green smoothie: combinar todos los ingredientes para el green smoothie en una batidora de jarra y batir hasta obtener un batido homogéneo.
Bon appétit!
19/06/2012
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